愛吃魚的貓66
- 2021年2月3日
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【夢幻魚系列】大物馬加(土魠)你知多少!? 釣魚攻略在這裡~

#路亞系列#岸拋鐵板#裝備#炸

水花#夢幻大物#青物#釣點#SHORE JIGGING#魚料理

2021/02/03 by Polar Bear

不知道常在釣岸拋鐵板、船釣的各位大濕們，有沒有常常發現中魚的瞬間，沒錯! 就是那一瞬間，你的魚線就斷掉、被剪掉了😅 這次就是要來跟大家分享介紹—馬加剪魚

下面整理了一些釣馬加剪魚的習性、型態、釣法資料、料理方式給大家參考，給你攻略看，釣魚前還可以馬上複習，讓你去欺負馬加>W<

每年接近過年期間，澎湖地區的土魠魚大量出產，漁民會趁著冬至至農曆年前魚汛的高峰期，開船至澎湖的南、北海域進行捕撈。由於土魠魚出沒時節，正逢東北季風大作，除了出海作業條件非常苛刻外，有著利齒的土魠魚容易剪斷釣線，讓這種魚更不易捕獲，因此價格高昂，所以許多漁民也戲稱土魠魚為「年終獎金」、「白金」或「過年紅包」

(產季正丟時的土魠又大又肥)

|馬加剪魚的介紹、型態、食用方式

乍暖還寒的春天，正丟時的鰆魚—『馬加剪魚』，我們又俗稱「土魠」、「馬鮫」、「梭齒」、「頭魠」，是非常高級的經濟魚類，其中以現流的台灣馬加鰆(白腹鰆)、高麗馬加鰆(擴腹鰆)為最頂級，可千萬別輕易拿來油炸做羹湯，將其做成生魚片可是一級棒!!!台灣其餘的鰆魚主要有兩種料理方式土魠魚羹和油炸土魠魚塊，而大部分是使用其中肉質較乾的石橋仔(又稱土魠舅、刺鰆)來製做而成

台灣馬加鰆

（學名：Scomberomorus guttatus）通稱「斑點馬鮫」，俗稱「白腹仔」、「白北」，後來經濫捕後產量下跌

外型：體背藍灰色，腹部銀白色，魚身帶有銀白色與深褐色斑點，體長約70cm。食用：生魚片(現流)、煎食或煮湯皆宜。

高麗馬加鰆

（學名：Scomberomorus koreanus）通稱「朝鮮馬鮫」，俗稱「闊腹」、「破北」、「高麗鰆」。外型：體長較短，體背藍灰色，腹部銀白色，體側有褐色斑點。。食用：體型大、魚肉多，價格實惠，適合各種烹飪方式，生魚片(現流)、煎食、煮湯或加工成魚羹皆宜。

日本馬加鰆

（學名：Scomberomorus niphonius）通稱「藍點馬鮫」，俗稱「馬加剪」、「正馬加魚」、「真馬加魚」。外型：魚身細長而側扁，色澤銀亮，背上有暗色條紋或黑藍斑點，體長可達1m，常被假冒為白金土魠販售。食用：可油煎、煮湯、做成生魚片或鹽烤，亦可加工成罐頭。

康氏馬加鰆

（學名：Scomberomorus commerson）一般稱「馬鮫」、「土魠」、「馬加」、「鰆魚」。外型：魚身側灰綠色，腹部銀白色，體側有波形黑色橫帶，體長可達2.4m。食用：煎食、煮味噌湯或加工製成土魠魚羹、魚酥。

中華馬加鰆

（學名：Scomberomorus sinensis）通稱「中華馬鮫」，俗稱「大耳」、「中華鰆」、「疏齒」。外型：魚身側灰綠色，腹部銀白，成魚體側具不規則黑色窄橫帶，體長可達2m。食用：煎食、煮湯，多加工成鹽漬品或罐頭。

棘鰆